普洱熟茶是用春茶做的还是秋茶,普洱茶的春 夏 秋如何划分?

普洱茶的春、夏、秋如何划分?

普洱茶的春、夏、秋茶是以一年中茶青采制时间的季节性特点划分出来的。

春茶:是立春节令至立夏节令期间采摘加工的茶。春茶有明前茶、雨前茶、春尾茶之分。

明前茶为清明节以前生产的春茶,称早春茶,它芽叶细嫩多白毫,是一年中最好的茶叶。它又可分两拨,第一次萌发第一次采制的春茶称"头拨茶",第二次抽芽后采制的叫"二拨茶",又叫"春尖"。

雨前茶,即谷雨节令以前采制的春茶,又叫"春中茶"谷雨至夏节令所采制的茶叶称"春尾茶"。夏茶:指立夏至立秋节令前采制的茶。

晒青毛茶的"二水茶",指芒种至小暑期间采制的夏茶,滋味浓厚,又称"细黑条"。秋茶:指立秋至白露之间采制的茶,又叫"谷花茶","白露茶",白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。

白露节令以后所采制的茶叶称为冬茶,其白毫光亮,叶茶枯黄少油润,内质滋味淡薄。云南除低热区有少量采摘外,大部分茶区几乎不采冬茶。

普洱茶是分春茶和秋茶吗,哪种更好?

普洱茶中所含的营养成分主要有:碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、食物纤维、矿物质、脂类。

其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要化学成分,味觉上由其鲜爽度体现,外观上由其嫩度体现,两者均与其含量成正比,但氨基酸会随着时间的推移而有所降低。因此,春茶的比秋茶的氨基酸含量高。

但普洱茶中食物纤维的含量是越粗老含量越多,因此秋茶比春茶的含量高。比如同庆号的金月天就属于含纤维果胶较多的产品,能治便秘,食物纤维可使大便软化,助于肠道清洁,使之保持畅通。

春茶与秋茶各有千秋,根据个人口感不同而选择。

再谈普洱茶秋茶 秋茶和春茶的区别

一般来说,茶山的春茶价格要高于秋茶一倍,或者更高,但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。

当然平均来说,春茶的香气和内涵物质会更好,但价格更多的是受过去的传统和“早为贵”的理念影响。普洱茶重春尖的传统在清代贡茶中已然明显,但这很可能是受内地绿茶评价标准的影响。

近几十年的老茶研究发现,从长期角度看,春尖原料并不一定占优,粗老原料对茶气和口感的提升有重要作用。就春茶和秋茶来说,还要看具体的树种、山场、采摘方式等等。

很多秋茶口感会较春茶偏薄,香气不似春茶高扬。有的人说,秋茶能达到春茶一半就算及格了。

但是这样的划分过于简单,会让我们忽略很多有意义的信息。有的秋茶香气未见弱于春茶,而是有自己的特色。

比如茗寿堂的寻梅谷花,春茶的鲜香味的确减弱,但是梅子香转浓,甚至有山楂干的味道,这是秋茶独特的特色。有的秋茶苦底较春茶明显,这和经夏至秋,茶多酚与咖啡因的含量增加有关。

这种会在后面的存储中逐渐转化,所以不必引以为憾。从口感上来说,秋茶要更柔和一些,所以以“霸气”见长的茶区,秋茶往往和春茶的差距较大。

但是有的茶本来层次内涵丰富,秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。这方面的例子也有不少。

总的来说,对一款茶的评价,和评价标准有直接的关系,如果我们不把标准定的过于狭隘,能多方考察一款茶的特色,很多秋茶也会给人惊喜。秋茶被忽略,还有一个重要原因是我们没有放在一个较长的时间段去考量。

经验证明,不少秋茶的转化会比春茶更快,或者说更容易达到醇和浓厚的口感。这和秋茶和春茶的内涵物质的差别有关。

茗寿堂白龙须贡为例,八年陈期的秋茶汤色比春茶要深不少。当然春茶还有一些后劲儿没有发力,有些内涵物还需要时间来证明自己。

但以时间梯度来说,同时存点春茶和秋茶不失为明智之选。春茶和秋茶的比较还需要注意一点的是采摘,有经验的茶农可以较好的控制采摘的节点与节奏,是春茶和秋茶都能有比较平衡的品质。

而如果采摘时节不当,过度和失度(古树茶往往需要经过多次采摘的)。会对品质造成影响。

很多秋茶品质较低和这有直接关系。秋茶的品质和夏秋季尤其采摘之前的气候也有一定的关系,有的时候过度的雨水或异常的气候会显著的降低秋茶的品质,这也是需要了解的因素。

有的古树一年只采一季春茶,有的采春秋两季,还有的也采一点雨水茶。这个和古树的长势以及周围的环境有关,不能一概而论。

总的来说,采一季的山韵会更好一些,采两季也未必会使茶的品质显著下降,而采摘过于频繁则会有较大影响。在只承包数年古树的生产者那里往往会有采摘过度的情况,而古树的长期拥有者则不会过于短视。

春秋冬夏,四季更替,天地无言,而孕育万物。我们面对古树,不必预设太多的条条框框,单纯以功利之心观察会失去很多乐趣。

以真诚心感受自然的造化,四时变幻,无论春秋,皆有所得,就很好。

普洱茶春茶与秋茶的区别

秋茶***多,水气比秋茶重。

春茶香气更浓 秋秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。

所谓“要好吃,秋白露”,其实,说的是茶叶“味道和淡”罢了。冬冬天,茶树主要生长部位是在根部。

而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分。

在冬季和春季阳光照射弱,茶树生长缓慢这也是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。

普洱春茶好还是秋茶好

秋秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。

特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,不但茶叶滋味淡薄,而且香气欠高,叶色较黄。所谓“要好吃,秋白露”,其实,说的是茶叶“味道和淡”罢了。

冬冬天,茶树主要生长部位是在根部。而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。

茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分。在冬季和春季阳光照射弱,茶树生长缓慢这也是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此,春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。

对红茶而言,由于春茶期间气温低,湿度大,发酵困难,而夏茶期间气温较高,湿度较小,有利红茶发酵变红,特别是由于天气炎热,使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加,因此,干茶和茶汤均显得红润,滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少,对形成红茶的鲜爽味有一定影响。

普洱熟茶是用春茶做的还是秋茶

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