赞美熟普洱茶味道,怎么形容普洱茶的口感

怎么形容普洱茶的口感

云南普洱茶评审主要依靠评茶人员的视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶质量好坏的。茶叶的感官评审主要内容是茶叶质量、等级、制作等质量问题,包括外形、汤色、香气、滋味、叶底,五项简称「五项因子」,以下是普洱茶约21种专用口感评茶术语,对于初阶学习普洱茶的茶友会有一定的启发。

1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用「强、弱」来形容。

2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用「厚薄」、「重、淡」来表达。

3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

8、甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。

9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、沙、厚、薄、利。

10、层次感:层指重迭之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

16、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。

17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有「青腥味」。

18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。

19、汤氲:氲,音「温」,意指茶汤汤面上白色的一层「雾气」。

20、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

21、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

关于形容普洱茶的滋味、香气、叶底等专业术语有哪些?

普洱茶评茶术语简称评语,是指通过言简意赅的确切词汇,表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语评语就其内容来说,只有两类,一类是表示品质优质的褒义词:如外形的细紧,细嫩,圆结,重实,匀齐,香气的鲜嫩,清香,清高,嫩甜,滋味的鲜爽,醇厚,陈香,鲜浓,汤色的嫩绿,红艳,清澈明亮,叶底的嫩匀明亮,红匀明亮等别一类是表示品质缺点的贬义词:如外形粗松,短碎,身骨轻飘,花杂,露黄,多茎梗,香气的低闷,粗气,异气,滋味的淡薄,苦涩,粗钝,异味,混浊,叶底的粗老,瘦薄,暗褐等下面分别按外形与内质评比的各因子列出大宗普洱熟茶,生茶,常用的品质评语,并对其含义进行注释 1.条形 细紧 条索细长紧卷而完整,锋苗好一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状 紧结 卷紧而结实,有锋苗多为大叶种生熟普洱毛茶,中档小叶种红,绿茶所具有的形状 紧实 嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗 粗实 原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状 粗松 原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状 挺直 光滑匀齐,不曲不弯 弯曲 不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义 显毫 茸毛含量特别多,与茸毛显露同义 锋苗 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋 身骨 茶身轻重 2.普洱生茶 深绿 绿得较深,有光泽 墨绿 深绿泛乌,有光泽,与乌绿同义 绿润 色绿而鲜活,富有光泽 灰绿 绿中带灰 青绿 绿中带青 黄绿 经绿为主黄中** 露黄 面张含有少量黄朴,片及*** 枯黄 色黄而枯燥 3.普洱熟茶 乌润 色黑而润,稍有活力 乌黑 色黑而褐,有光泽 栗褐 色似熟栗壳色,褐中带深棕色 枯红 色红而枯燥 4.净度 匀净 老嫩整齐,不含梗朴及**夹杂物 花杂 以不同嫩度的老嫩茶和片,末,梗等混杂在一起 含梗 茶叶中含有一定数量的粗老茶梗 筋皮 嫩茎和梗揉碎的皮 毛衣 茶叶中的细筋毛,碎茶中含量较多 5.普洱生茶香气 清高 清香高而持久 清香 清鲜爽快 纯正 茶香较低,纯净正常以适用于普洱茶熟茶香气 粗气 粗老叶的气息一般陈年生茶所具有的味道 青臭气 带有青草或青叶气息一般生饼新茶多有的味道 6.普洱熟茶香气 鲜甜 鲜爽带甜感以适中于滋味 甜和 香气虽不高但有甜感 果香 类似某种鲜果香好的普洱茶有桂圆香味,糯香 7.汤色 (1)普洱生茶 黄绿 以经为主,绿中稍带黄的汤色 绿黄 经黄为主,黄中稍带绿的汤色 浅黄 物质欠丰富,汤色黄而浅 莹黄 汤色晶透,无杂质一般多是5年以茶的生茶所具的汤色 黄红 汤色显酒红色,莹透无杂质陈年的普洱生茶所具的汤色当然湿仓茶以会这样,但茶底不净,有刺鼻霉味,汤色经混浊 (2)普洱熟茶 红艳 鲜艳明亮,油面厚而艳,是茶汤中物制质丰富普洱茶品质好的表现 红亮 红而透明光亮 红明 红而透明,亮度次于红亮 深红 红较深 浅红 泛红色,深度不足,多为陈年熟茶,发酵过重的汤色 8.滋味 回甘 回味较佳,略有甜感 浓厚 茶汤味厚,刺激性强 醇厚 茶味纯正浓厚有刺激性 浓醇 浓爽适口回味甘醇刺激性比浓厚弱而比醉厚强 醇正 清爽正常,略带甜 醇和 醉而平和,带甜刺激性比醇正弱而比平和强 平和 茶味正常,刺激性弱 淡薄 入口稍有茶味,以后就淡而无味 涩 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉 苦 入口即有苦味后味更苦 9.叶底 细嫩 芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于高档普洱生茶 柔软 芽叶嫩度好,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性,不易松起 嫩匀 芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质 肥厚 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露 摊张 叶张摊开,叶质较硬 粗老 叶质粗大,叶质硬,叶脉隆起,手指按之,有弹性 匀 老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。

老普洱熟茶的口感描述

1.洱熟茶和红茶的区别还是很明显的,因为原料,工艺,口感,外形都不一样。熟茶和红茶产地的区别普2.洱熟茶当然是云南主产了红茶全国大部分地区都有,比如福建,广东,云南,四川都有。

3.熟茶和红茶工艺的区别

普洱熟茶:熟茶是人工发酵茶,毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥

红茶工艺:红茶为全发酵茶,经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥

4.普洱熟茶和红茶外形上的区别:红茶是金黄的(也有黑色的),普洱熟茶其实是深褐色。汤色不一样:普洱熟茶的汤色是深深的酒红或者褐色,滇红是金黄色,小种红茶是红色。

普洱熟茶的口感特点

熟茶独具特色的就在于它的醇、厚滋味,独特的香气特点。

普洱熟茶的口感特点有:1、厚:在品茶时,经常听到别人形容茶汤厚重饱满,这厚的意思是汤水入口有重实感,含在口中茶汤感觉凝结在一起,不寡淡,形象地说就如熬了四个小时的米汤水一般。这样的口感,一般出现在综合三级的古树料中。

2、滑:汤水顺滑,表示茶汤入口后不干、不燥,夸张点说像人体还没开始吞咽汤水已经到喉咙的错觉,形象地说就如巧克力般,丝丝顺滑的感觉。一般,这样的口感容易出现在芽头较多的宫廷、一级料中。

3、糯:茶汤粘稠度极佳、入口有凝聚感,带有淡淡的糯米香味。一般这样的口感极易出现在存放一段时间后的三五级的春茶古树料中,或是品质较好的老茶头煮后的汤水中。

4、陈:类似百年木头自然腐烂的味道,带着一股清新的陈香味道,部分人极易与霉味混淆,建议容易混淆人群可以用干仓茶和湿仓茶对比品鉴,这样极易被区分出来。这样的茶一般是发酵较好,仓储没问题的茶都会散发出陈香味。

5、醇:一般与醇正连用,茶无杂味、意味,类似闻玫瑰花香的时候不会有兰香介入,味道干净、纯洁。一般这个味道,存在于熟茶存储干净,没有受潮的茶饼上。

普洱茶是发酵茶,茶性温和,滋味醇厚。普洱茶好不好喝要根据各人的口感来定,没有喝过普洱熟茶的人刚喝有点说是中药味、泥巴味等等。

但会喝普洱熟茶的人都认为普洱熟茶独具特色的就在于它的醇、厚滋味,独特的香气特点,这些都使得众多茶客迷恋。普洱熟茶的口感特点1、厚:在品茶时,我们经常听到别人形容茶汤“厚重饱满”,那这“厚”到底是什么意思呢?汤水入口有重实感,含在口中茶汤感觉凝结在一起,不寡淡,形象地说就如“熬了四个小时的米汤水”一般。

这样的口感,一般出现在综合三级的古树料中。2、滑:汤水“顺滑”,表示茶汤入口后不干、不燥,夸张点说像人体还没开始吞咽汤水已经到喉咙的错觉,形象地说就如“巧克力般,丝丝顺滑”的感觉。

一般,这样的口感容易出现在芽头较多的宫廷、一级料中。3、糯:茶汤粘稠度极佳、入口有凝聚感,带有淡淡的糯米香味。

一般这样的口感极易出现在存放一段时间后的三五级的春茶古树料中,或是品质较好的老茶头煮后的汤水中。4、陈:类似百年木头自然腐烂的味道,带着一股清新的陈香味道。

部分人极易与霉味混淆,建议容易混淆人群可以用干仓茶和湿仓茶对比品鉴,这样极易被区分出来。这样的茶一般是发酵较好、仓储没问题的茶都会散发出陈香味。

5、醇:一般与“醇正”连用,茶无杂味、意味,类似闻玫瑰花香的时候不会有兰香介入,味道干净、纯洁。一般这个味道,存在于熟茶存储干净、没有受潮的茶饼上。

好的普洱熟茶口感应当有这样的特点:一是鼻头之香,热茶汤靠近鼻头能够嗅到开心地陈韵;二是嘴唇之香,初入口立刻觉得味道香馥;三是舌颊之香,茶汤滚过舌体留有香甜没退;四是喉咙之香,茶汤流荡入食道,喉咙翻上来的热且浓的芳醇,称之为喉韵,有些是陈韵、荷香,有些是樟香、枣香等。

赞美熟普洱茶味道

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