快客杯和铁观音有什么区别,铁观音的种类有哪些?怎么区别?

铁观音的种类有哪些?怎么区别?

安溪铁观音基本可分为:正宗铁观音、正枞铁观音、铁观音;还可分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。 铁观音生茶为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此,一些生茶多少带点青涩味,这是正常的。避免这种味道的方法有一是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝;二是将茶去梗,然后经过烤焙,但不能急烤,要慢焙。 正宗铁观音,是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来,以红心、红样等品种茶树为原料,其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等; 正枞铁观音:是以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料,其香型有黄桂香、芝兰香等幽香; 铁观音是以铁观音茶的特定制法制成,但原料不一定纯正,鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种,如白样、白心、薄叶、竹叶等,其香型有花果香、千里香等。 铁观音茶巧妙的制作方法,介于红、绿茶之间,令铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述。 市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实,铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序,鲜香味较强;红茶发酵重,滋味甘醇。 安溪铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香,滋味有特殊的甘露味,即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

铁观音如何分辨好与不好

要鉴别铁观音的好差可从“看产地、看茶形、观茶色、闻茶香、品口感”入手,即可辨别茶叶优劣
一、看产地
好的铁观音应该要具备:色、香、味三种品质。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部比较容易积累较多芳香物质,茶叶厚柔软,嫩性强。
二、看茶形
一般高档条形茶,原料细嫩,做工精细,其条索细紧,锋苗显露,含毫量多;同时高档茶色泽鲜活光润,不允许有茶类及非茶类夹杂物。
三、伍者观茶色
汤做橘神色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
四、闻茶香
只有两种香型被认为符合高阶标准:其一为“煌口香(闽南语)”其二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花,这种香型纯亏绝不张扬但馥郁持久,从一泡到八九泡依然存在。茶香若符合这两种标准,那么便属上等品之列。除了这两种之外,还有两类香型比较推荐:一是鲜香,其二就是奶香型。所以高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流;哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶。
五、品口感
好茶入口顺滑、无苦涩之感,吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断。

铁观音和大红袍的区别有哪些?

  1、生产地不一样
  大红袍:大红袍,出产于武夷山,属乌龙茶,品质优良。我国特种名茶。
  铁观音:铁观音茶,我国传统名茶,是青茶类,是我国十大名茶的一种。原产地于福建省泉州市安溪县西坪镇,出现于1723—1735年
  2、品质特点不一样
  大红袍:其外观条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄春宽明亮,叶子红绿两色相间。品质最显著的地方是香气馥郁有兰花香,香高而长久,“岩韵”显著。
  铁观音:“铁观音”既是茶名,也是茶树品类名,铁观音茶介于绿茶和红茶两者之间,是半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,芳香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,茶汤滋味纯浓,香气馥郁长久,有“七泡有余香之誉”。
  3、品类不一样
  大红袍:在山者为岩茶,是上品;在麓者为洲茶,从品类上分,它包含吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等,多随茶树生产地、生态、外观或色香味特点起名字。
  铁观音:铁观音成品依发酵程度和加工工艺,大概能够 分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
  4、品茗不一样
  大红袍:大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品茗“大红袍”茶,一定要按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才可以真真正正品味到岩茶之颠的禅茶韵味。看重活、甘、清、香。
  铁观音:“铁观音”既是茶名,也是茶树品类名,铁观音茶介于绿茶和红茶两者之间,是半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,芳香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,茶汤滋味纯浓,香气馥郁长久,有“七泡有余香之誉”。
  5、茶树不一样
  大红袍:大红袍茶树为灌木型,树冠半展平,分枝稠密斜生,叶近阔椭圆型,尖端钝略垂下,叶缘微向面翻,叶色深绿光泽,内质稍厚而变脆,嫩芽略壮,显毫,深绿带紫。
  铁观音:纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,树枝斜生,叶子水平状着生。
  6、加工工艺不一样
  大红袍:初扒核亮制工艺流程:大红袍的加工工艺融合了绿茶和红茶的工艺,是工艺流程数最多、技术要求最高、最繁杂的茶类。其制法极其细致,基本上加工工艺包含:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→氏改揉捻→烘干→毛茶等工艺流程。
  精制工艺流程:大红袍的精制主要流程包含:毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
  铁观音:制作工艺流程:采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。
  铁观音和大红袍的区别小编上面已经分享的很详细了,大伙儿能够按照上面知识挑选自己钟爱的那一款。

THE END