茉莉花茶原料供应,茉莉花茶的原料?

茉莉花茶的原料?

鉴别茉莉花茶主要看外形和品茶汤。

先看外形,要求紧结壮实。一般而言,春茶条索紧结重实;夏秋茶就较轻瘦或粗松。

高档花茶要求芽毫多而且肥壮。 看色泽,花茶大多是以绿茶为原料,一般色泽要求嫩绿、黄绿、有光泽为好;如果是陈茶的话,颜色灰暗。

花茶外形应以干净匀整为好,不能有杂物。 看完外形看内质。

首先闻香气,优质的花茶同具有鲜、纯的香气。鲜,指香气的鲜灵程度,高档花茶要求“鲜灵”,即香气表现十分敏锐,所谓“一嗅即感”,不鲜和陈味都是低档花茶或陈茶的表现特征;浓,指香气持久、耐泡,相反,香气薄、不持久,一泡有香,二泡就闻不到香气的,浓度就差了, 一般低级别花茶的浓度总比不上高级别的花茶;纯,指花香和茶香的纯正度,虽然好的花茶会有一道“打底”的工序,该工序是在一种主香型之外,再窨上另一种鲜花来衬托主要花香,使茶味、花香更和谐,但次要香型不能从主要香型中透出来,否则就会使这种花茶掉身价。

闻完香气品滋味。品尝花茶滋味纯正浓醇为好。

花茶的滋味与香气在正常情况下,一般是有正相关性的。香气鲜滋味爽,香气浓滋味醇,香气纯滋味细。

如果在闻香时就发现香气有异,在滋味上要更认真地加以鉴别。 再看汤色,以黄绿、清澈明亮为好,黄暗或泛红为劣。

观察叶底,以嫩绿、黄绿、匀亮为好,粗展、欠匀、色 暗或有红张为劣。 市场上有一种掺入花干的假花茶,干茶或冲泡后都可闻到刺鼻的异香,吸入鼻内直窜上脑。

这是以香精喷洒绿茶再拌入花干制造的一种假花茶。这种茶往往比较便宜,包装迷人,所以在选购花茶时,就注意茶叶中是否有泛黄的花干,闻闻有无刺鼻的异香,可能的话,尽量不要购买包装茶。

制作茉莉花茶的原料分为几部分?

制造花茶的原料分为茶坯和香花2部分。

(一)茶坯毛茶经过精制后可作为窨制花茶原料的茶叶称为茶坯。制作茉莉花茶用的茶坯主要是烘青绿茶,其次为炒青和晒青,以及少量的名优特种绿茶。

茶坯精制加工由于毛茶形体粗细长短不一,外形不美观,不能充分而均匀地吸收花香,窨制后的花渣也不易分出,使得毛茶经济价值不能充分发挥,所以作茶坯用的毛茶必须通过加工整理才能窨制花茶。 烘青毛茶加工一般分为毛茶验收归堆、精制加工作业和筛号茶拼配、装箱三个过程《工艺流程分成本身、圆身、子口、筋梗四路加工;分别经过分筛、风选、拣剔、切碎、复火等过程,分出大小、粗细、长短、轻重、剔出茶梗、茶果及非茶类夹杂物。

粗头扎切,再行筛分,提髙原料利用率,便于茶叶的吸香。 毛茶经过筛制后,按标准进行拼配。

拼配的原则是“以内质为主,兼顾外形”,先试拼小样,对照统一茶坯标准样进行感官审评,外形和内质相符后,才能拼配大堆样,成为窨制花茶的各级茶坯。 (二)香花茉莉花,木樨科茉莉花属。

香味清高芬芳,花色洁白,窨制花茶品质优良。 茉莉花期较长,一般分为3期。

第一期自小满后数天起至夏至,这段时期开的花称春花或梅花,花身骨轻而软,香气欠高,花量不多,品质较差;第二期自小暑至处暑,所开花称伏花,香高花重,质量最好,占全年的60%;第三期自白露至秋分,所开花称秋花,产量和品质均次于伏花。 正花的要求是朵大、成熟、饱满、洁白、蒂短、无梗叶夹杂物,当天下午采摘,当晚可以开放的花蕾。

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