安吉白茶炒茶终于结束,安吉白茶怎样才能把它吵好

安吉白茶怎样才能把它吵好

我是一个很普通的安吉茶农,自己炒茶叶也有5年了。

多年下来总结出点炒茶叶的心得,不过技术只能算一般。要知道山外有山的道理。

我只是对于一些新手炒茶叶做点我自己的炒茶叶心得。炒白茶第一要求就是颜色鲜活,第2是条形紧凑,第3是香气。

最难的就是颜色要炒的活,这个主要靠滩青,一般来说山上刚收下来的新鲜青叶需要滩3-4个小时,其实我感觉当天的温度和风力都有影响的,其实滩青还是要看青叶干瘪的程度,我基本是一把抓下去青叶成一团在手心 放开后会自动散开,抓在手里没有搁手的感觉(也就是说茶叶的秆子已经滩软了)然后闻下青叶的味道有一中青苹果的味道,就可以炒了。

机器的温度调试每台都不一样,还是要靠手感,有的机器280度就可以下锅,有的起码要350度,主要是要自己的手在锅上感觉温度。每锅茶叶你想炒的鲜活必须控制数量,一般来说8槽机器我下1斤2两,10槽下1斤5两 12槽1斤8两 这个数量也可以稍微调整下,但是你想颜色活 必须不能放太多。

一多了颜色就发黑 俗称颜色炒死了。

然后我炒的时候大概是6-7分钟一锅,主要是看茶叶的埂子有点发干了就可以起锅了。前期的4月8号以前的茶叶你可以用中挡炒,大概在6-8挡样子,这样的茶叶炒起来看上去比较壮,后期的茶叶你要看茶叶的牙头,如果坍瓣头比较多了,你想炒直点的话只有开快挡10-12挡 那样茶叶炒出来比较直条子理的比较紧。

今天先写到这里,很希望安吉的茶农大家多做点精品茶叶 年年卖出好价钱。有不足之处或者有高手 可以来探讨下,我虚心学习。

安吉白茶炒茶终于结束

THE END